SEAWEED SNACKS FROM THE SEA THE BEST FOOD FROM NATURE

สาหร่าย ซูเปอร์ฟู้ดแห่งท้องทะเล

สาหร่าย อาหารแห่งท้องทะเล ที่ได้รับความนิยมในหลายชุมชนชายฝั่งทั่วโลกมาเป็นเวลาช้านาน เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงมีการนำสาหร่ายมาเป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ เช่น สาหร่ายโนริ ซึ่งเป็นสาหร่ายที่คุ้นเคยกันอย่างดี เพราะนิยมรับประทานมากที่สุด นิยมทานเป็นขนมขบเคี้ยว หรือพวกเครื่องเคียง สาหร่าย
สีแดงที่นิยมนำมาทำเป็นอาหารเสริมในรูปแบบแคปซูล เนื่องจากสาหร่ายสามารถหาได้ง่ายทั่วไป จึงนับเป็นตัวเลือกทางโภชนาการที่ยั่งยืน ทำให้สาหร่ายเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่โดดเด่นและกำลังรันวงการโภชนาการอยู่ในขณะนี้

ประโยชน์ทางสุขภาพของสาหร่าย

สาหร่ายไม่ใช่เพียงแค่พืชที่ลอยมาที่ชายฝั่ง แต่เป็นแหล่งอาหารพลังงานสูง มีสารอาหารที่จำเป็นมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ช่วยป้องกันร่างกายจากระบบอนุมูลอิสระและความเครียดจากระบบประสาท นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ การรับประทานสาหร่ายเป็นประจำช่วยให้ระบบย่อยทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีอีกด้วย

สาหร่ายแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

สาหร่ายนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงวิตามิน K ซึ่งมีบทบาทสำคัญช่วยในการแข็งตัวของเลือด ที่สำคัญยังเป็นแหล่งของไอโอดีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ และมีธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง นอกจานี้ยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่สูง ทำให้ปัจจุบันนี้หลายคนหันมารับประทานสาหร่ายเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น เพราะสาหร่ายทะเลนั้นย่อยง่ายแถมยังพลังงานต่ำอีกด้วย

ประเภทของสาหร่ายที่สามารถบริโภคได้

เมื่อพูดถึงสาหร่าย เรามักจะนึกถึงพืชทางทะเลชนิดหนึ่ง แต่ในความเป็นจริงแล้วสาหร่ายมีหลายประเภท และมีลักษณะที่แตกต่างกัน แม้ว่าไม่ใช่สาหร่ายทุกชนิดที่สามารถรับประทานได้ แต่ก็มีจำนวนไม่น้อยที่ถูกนำมาทำเป็นอาหารและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย

1. โนริสาหร่าย (Porphyra spp.)

โนริคือสาหร่ายประเภทหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันมากที่สุด เนื่องจากเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูยอดนิยมอย่างซูชิ โนริเป็นสาหร่ายที่มีโปรตีนและวิตามินสูง นอกจากนี้ยังมีรสอ่อน เมื่อนำไปตากแห้งหรือทอดจะมีลักษณะกรอบทำให้เป็นที่นิยม

2. สาหร่ายวากาเมะหรือเคลป์ (Laminaria spp.)

เคลป์เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลประเภทหนึ่งที่มีไอโอดีนมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 กรดโฟลิคและวิตามินเค นิยมนำมาทำซุป เป็นส่วนประกอบของสลัดและนำมาแปรรูปเป็นเกลือ เรียกว่าเกลือเคลป์ (Kelp Sea Salt) ที่มีลักษณะเป็นผลึกสีเขียว พบว่าในประเทศเอเชียตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี มักนำมาใช้ในการประกอบอาหาร โดยมีปริมาณโซเดียม 115 มิลลิกรัมต่อหนึ่งช้อนชา

ทำไมสาหร่ายจึงนับว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ยั่งยืน?

การปลูกสาหร่ายเป็นวิธีการเพาะปลูกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากไม่ต้องการน้ำจืด ปุ๋ยหรือสารเคมีป้องกันศัตรูพืช สาหร่ายนั้นทำหน้าที่เป็นไบโอฟิลเตอร์ธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยดูดซับสารอาหารจากมหาสมุทร คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งคือช่วยปรับปรุงคุณภาพน้ำช่วยรักษาสมดุลให้ระบบนิเวศในท้องทะเล และนอกจากนี้ยังเป็นบ้านให้กับสัตว์ทะเลหลาย ๆ ชนิดอีกด้วยนะ

การนำสาหร่ายทะเลมาทำเป็นอาหารแสนอร่อย

สำหรับการบริโภคสาหร่ายไม่ได้เป็นเพียงแค่ส่วนประกอบสำหรับซูชิเท่านั้น แต่สาหร่ายเป็นส่วนผสมที่สามารถใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มผงสาหร่ายลงในข้าวหรือการตกแต่งสลัดด้วยสาหร่ายแห้ง นอกจากนี้ยังมีวิธีมากมายที่สามารถนำสาหร่ายที่อุดมไปด้วยสารอาหารมาดัดแปรงเป็นอาหารแสนอร่อยได้อีกหลากหลายเมนู ซึ่งอีกทางเลือกหนึ่งคือขนมสาหร่ายอบกรอบที่เป็นทางเลือกที่สุขภาพดี และสามารถพกพาไปไหนก็ง่าย แถมยังอร่อย สะดวกได้ทุกที่ทุกเวลาอีกด้วย

วิธีธรรมชาติในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ในโลกที่เต็มไปด้วยมลภาวะ การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง สาหร่ายเปรียบเสมือนยาอายุวัฒนะจากธรรมชาติ เนื่องจากมีสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างวิตามิน C และซิงค์ ทำให้ร่างกายสามารถสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีต่อการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์พรีไบโอติกในสาหร่ายที่ช่วยบำรุงจุลินทรีย์ในระบบย่อย ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างการตอบสนองของภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้นอีกด้วย

บทบาทของสาหร่ายที่มีต่อสุขภาพหัวใจ

นอกจากนี้สาหร่ายยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจด้วยเช่นกัน เพราะมีสารอาหารสำคัญ เช่น กรดไขมันโอเมกา-3 และโพแทสเซียม การบริโภคสาหร่ายอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยลดความดันโลหิตและลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การให้สาหร่ายเป็นส่วนประกอบอย่างหนึ่งของมื้ออาหารเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการบำรุงหัวใจให้แข็งแรง

สาหร่ายช่วยต้านและลดการอักเสบ

สาหร่ายไม่เพียงแค่มีสารอาหารที่ดีแต่ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบได้อีกด้วย เนื่องจากในสาหร่ายมีสารที่เรียกว่าฟูโคอิดัน ซึ่งในเครื่องสำอางบำรุงผิวหลายแบรนด์ยังนำสาหร่ายเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยลดการอักเสบของผิว และยังช่วยปลอบประโลมผิว ชะลอวัยและเพิ่มความชุ่มชื้นได้ดีอีกด้วย

สาหร่ายและศักยภาพในการช่วยลดน้ำหนัก

หากใครกำลังมองหาวิธีลดน้ำหนัก สาหร่ายก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีของคุณเช่นกัน เพราะสาหร่ายมีแคลอรีต่ำแต่มีสารอาหารสูง, ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ที่เรียกว่าแอลจิเนต ซึ่งสามารถช่วยลดการดูดซึมไขมัน ช่วยในการลดน้ำหนัก การรับประทานสาหร่ายก่อนมื้ออาหารนอกจากจะทำให้อิ่มเร็วยังได้รับสารอาหารครบถ้วนอีกด้วย

ความหลากหลายของสาหร่าย ในการใช้ทำเมนูอาหาร

สาหร่ายเป็นวัตถุดิบที่สามารถทำมาประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ จึงทำให้เกิดเมนูอาหารมากมายที่นำสาหร่ายมาเป็นส่วนผสมได้ เช่น ยำสาหร่าย, ต้มจืดสาหร่าย, สาหร่ายทอดกรอบ, สาหร่ายอบ , สาหร่ายย่าง  หรือนำการนำสาหร่ายมาทานเป็นอาหารว่างก็ได้รับความนิยมอย่าแพร่หลาย

FAQs

Is seaweed safe to eat? 

สาหร่ายมีหลากหลายชนิด ทั้งแบบที่สามารถรับประทานได้ และไม่สามารถรับประทานได้ เพราะฉะนั้นควรศึกษาข้อมูลก่อนเลือกรับประทาน ว่าเป็นสาหร่ายชนิดที่รับประทานได้หรือไม่ เช่น โนริ หรือ วากาเมะ เป็นต้น

How do I incorporate seaweed into my diet?

สาหร่ายถือเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และมีแคลอรี่ต่ำ จึงเป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหารหลายเมนูในปัจจุบัน สำหรับคนที่มีเป้าหมายในการลดน้ำหนัก ก็สามารถเพิ่มสาหร่ายเข้ามาในมื้ออาหารได้ เช่น สลัด หรือทานแทนขนมในระหว่างวัน และสาหร่ายยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่รับประทานมังสวิรัติ เพราะว่าอุดมไปด้วยไอโอดีน และธาตุเหล็ก ที่มักจะเป็นสารอาหารที่คนทานมังสวิรัติมักจะขาด

Can I forage for seaweed myself ?

สาหร่ายนั้นเป็นพืชที่สามารถหาได้ง่ายตามธรรมชาติ และไม่มีขั้นตอนยุ่งยากในการเก็บเกี่ยว แต่อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวสาหร่ายจากแหล่งธรรมชาติมารับประทานด้วยตัวเองนั้น เราควรจะต้องตรวจสอบให้ดีก่อนนำมารับประทาน เหตุผลนั้นด้วยที่ว่า สาหร่ายมีหลากหลายชนิด และมีทั้งสายพันธุ์ที่สามารถรับประทานได้ และไม่สามารถรับประทานได้ ซึ่งต้องอาศัยความเชี่ยวชาญในการตรวจสอบ ว่าสาหร่ายตามธรรมชาติเป็นสายพันธุ์ไหน อีกสาเหตุที่สำคัญนั้นคือ ต้องตรวจสอบแหล่งน้ำที่สาหร่ายขึ้นตามธรรมชาติ ว่าแหล่งน้ำนั้นๆ มีสารอันตรายอะไรปนเปื้อนอยู่ในน้ำหรือไม่ เพราะฉะนั้นเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับสุขภาพเราที่สุด เราควรเลือกซื้อสาหร่ายจากแหล่งการเพาะปลูก เหลือเก็บเกี่ยวที่ได้รับมาตรฐาน และได้การยอมรับ

Conclusion

เห็นคุณสมบัติและประโยชน์ของสาหร่ายมากมายขนาดนี้ ใครที่กำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ที่สามารถหาทานได้ง่าย พกพาสะดวก แถมยังนำ ไปดัดแปลงเป็นเมนูแสนอร่อยได้หลากหลาย ก็ต้องเริ่มนึกถึงสาหร่ายกันแล้วใช่ไหมล่ะ แต่อย่างไรก็ตาม ถ้าอยากมีสุภาพที่ดีอย่าลืมเลือกทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนกันด้วยนะ

Reference:

1. ข้อมูลทางโภชนาการและประโยชน์ทางสุขภาพของสาหร่าย – Verywell Fit
2. ประโยชน์ทางสุขภาพของสาหร่าย – BBC Good Food
3. ซูเปอร์ฟู้ดที่ยั่งยืน: สาหร่าย – Ocean Wise Seafood
4. https://hd.co.th/ask/5962610
5. https://doctorseaweed.com/blogs/news/5-simple-ways-to-add-seaweed-into-your-diet
6. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmars.2021.740054/full